Лахмаджун
ещё называют турецкой пиццей или восточной пиццей.
Рецепт этой закуски я включила в книгу "Уличная еда со всего света",
которую составляла пару лет назад по заданию ИД "Аркаим".
Периодически с удовольствием готовлю по заявкам домочадцев.
Отправляю на ФМ "Мировая уличная еда"В оригинальном варианте обычно используется баранина, а томатный ( Read more... )

Самый простой рецепт самсы - это из готового покупного слоёного теста, подойдет и дрожжевое, и бездрожжевое...
Добавьте в мясной фарш побольше лука и обязательно смесь восточных специй, в состав которых входят зира, кориандр, перцы. В этот раз я добавила в начинку для самсы смесь ... специй "для плова"! И не пожалела, получилось очень в тему.

( Read more... )

Халва - это восточная сладость из орехов, семян и сахара ( Read more... )

Зеленое куриное карри
Green chicken carryСостав специи карри разнообразен, но обязательно в него входят листья карри, черный перец, куркума, кориандр, а так же дополнительно могут быть добавлены имбирь, гвоздика, кардамон, белый перец, корица, кумин, мускатный орех, чеснок, базилик, мята, семена горчицы, петрушку, фенхель, тмин, анис, бадьян и т.д ( Read more... )

Хумус - это пюреобразная закуска из нута и специй. Традиционно в состав хумуса входят кунжутная паста, острые перцы, ароматные специи, чеснок и возможны разные сочетания. Подается хумус с хлебом, лавашом, питой, к овощам свежим или запеченным, с сыром фета и к мясным блюдам тоже.
Предлагаю вариацию:
Хумус с рулетиками из баклажанов типа "по- ( Read more... )

Курабье
Хоть курабье и относится к национальной кухне, но на него существует советский ГОСТ, т.е. ингредиенты выверены до грамма.После незначительного их округления получаем рецепт вкусного рассыпчатого и достаточно простого в приготовлении песочного печенья с фрутовым джемом или повидлом ( Read more... )

Предлагаю ещё один рецепт пахлавы - вариант из слоеного теста, с начинкой из разных сухофруктов и орехов, пропитанную медовым сиропом. В отличии от ранее предложенных вариантов турецкой и армянской пахлавы, эта готовится быстрее и она менее трудоемка, так как используется покупное слоёное тесто ( Read more... )

Пахлава медово-ореховая

Хочу поделиться ещё одним рецептом пахлавы. И это ещё один из моих самых любимых вариантов приготовления домашней пахлавы - орехово-медовой, сочной и ароматной.Тесто для пахлавы может быть дрожжевым, бездрожжевым, слоёным или разновидностью песочного, как в этом варианте армянской пахлавы, но в любом случае оно должно ( Read more... )

Пахлава (или баклава) - это восточная сладость в основном из тонкого теста, орехов и сладкого сиропа.
Существует несколько вариантов её приготовления, как и историй о её происхождении. Одним из популярных рецептов турецкой пахлавы в Инете является вот этот, который я и покажу сейчас.

Пахлава турецкая

( Read more... )

Самса - это несладкая национальная выпечка восточной кухни, чаще с мясной начинкой и треугольной формы. Изначально самсу пекли в тандырных печах, а сейчас - в любых духовках. Я встречаю её и в кулинариях, и в сетях фастфуда, но самая вкусная - это домашняя.

( Read more... )